北京公交集团总经理助理姚振平介绍，黄金周预计客运总量为1亿人次，增长14.75%，其中9月30日、10月1日最高。

  节日期间，公交集团每日配车将达到1.9万部，比去年同期日均增加近2300部；每日计划车次达17万次,增长16.76％。配车重点放在奥林匹克公园和前门大街地区。

  运管局还要求，节日期间出租车运营率要达到95%以上，保证“三站一场”出租运力，尤其是加强对北京南站的出租运力保障，确保运营秩序正常运行。　

  地铁　最高可加发临客50余列

  市地铁运营公司根据今年客流预测和客流特点，编制完成“十一”黄金周列车运行图。9月29日至10月5日地铁各条运营线路均延长运营时间（13号线、机场快轨、奥运支线除外），日均发车4000余列。

  在王府井、公主坟、北京站、和平里北街、西直门、宋家庄、奥体支线库线分别配备一组预备车，最高可加发临客50余列，满足乘客出行需求。

  对客流较大的东直门、西直门、复兴门、四惠、苹果园等车站和换乘站，及时增派工作人员疏导、采取放慢售检票速度、地面售检票、临时封闭车站、进出站分流等措施控制客流。

  长途客运　11客运站加开1929车次

   黄金周期间，北京市11个长途客运站共配车4035辆，计划加开1929车次，后备运力1027辆。

  运管局要求运输企业根据客流变化，及时调整班次、班点，提高运输效率。节日期间各客运站增设售票窗口、延长售票时间、提供24小时候车服务等措施。

  根据该局要求，车辆在奥运期间因违法运营行为被查处的不得参与运营，在黄金周期间发生超员载客或者站外揽客的，一经核实立即停止运营，限期整改。

    急速扩张行业混乱初现

    “以前住过的一些星级酒店，住宿条件比招待所好不到哪儿去，还动辄要两三百元，性价比太低；而三、四星的大酒店太奢侈，我们用不上那些服务，也不需要那种排场。所以现在我一般都会提前预定这样的连锁经济酒店。”近日，在北京安贞桥附近一家经济型酒店，一位匆匆赶来入住的冯姓男士向记者讲述了他看上经济型酒店的理由。

    拆分了传统星级酒店“吃、住、行、游、购、娱”的六大功能，从中切割出“高质量的住宿和必备的早餐”，并配以高速免费网络——现代意义上的经济型酒店以每晚140元—200元，甚至更低的价格受到了业界和消费者的青睐。一位业内人士向记者表示，他们还可以把经济型酒店做成相当于二星、三星酒店甚至更高的住宿标准，但让消费者享受同样星级酒店的三分之一甚至更低价位，其诱惑力可想而知。

    定位精准、物有所值无疑是现代经济型酒店的主要卖点。正是瞄准了我国传统酒店业虚假饱和背后隐藏着的巨大市场空间，经济型酒店以高性价比让广大家庭旅行者和支付能力有限、却追求高品味生活的年轻人着实感受到了实惠，也为经济型酒店赢得了九成以上的高入住率。

    近年来，奥运商机预期更是让现代经济型酒店业态的扩张达到了极速狂飙的程度。有数据显示：2005年我国市场供应前10名的经济型酒店品牌规模平均增长速度为74%，2006年增速已经达到140%，增速在短短一年内几乎翻了一番。另据统计显示：截止2006年底，我国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌近100家，其中已开业店数在5家以上或已开业客房数在500间以上的连锁品牌已有近40家。国内品牌在大中城市跑马圈地的同时，美国速8(Ｓｕｐｅｒ8)、天天客栈ＤａｙｓＩｎｎ、欧洲宜必思Ｉｂｉｓ等国际著名品牌也纷纷重金投入中国经济酒店市场。

    当前，仅如家快捷、锦江之星、7天和速8四大经济型连锁酒店品牌在京城开设的连锁店面就已达到64家。上海的核心商务区附近经济型酒店更是招牌林立，2006年底上海已经拥有近200家经济型酒店。业内人士预计，2008年奥运会开幕前，北京的经济型酒店也将达到150家。

    经济型酒店规模的急速扩张，迅速挤压了低星级酒店和小旅馆、招待所的生存空间，许多低星级酒店和小旅馆也开始改头换面做起了“经济型酒店”宣传；一些传统二星级、三星级酒店因为入住率太低，也摇身一变，实施起低价战略争夺经济型酒店市场。在市场纷争加剧的同时，一些大品牌的现代经济型酒店因为自身扩张过猛也出现了培训跟不上、服务不到位等问题，服务质量出现滑坡，性价比呈现下降趋势。

    更名“简约型酒店”更准确

    虽然多位资深人士曾在公开场合一再澄清“经济型酒店”与“低廉”、“简陋”之间的关系：“‘经济’并不意味着‘廉价’，廉价的酒店也不能称之为经济型酒店。

”但是同样是“经济”的价位，想把吸附在“经济型酒店”概念周围的低档旅馆、酒店剥离掉并不是一件容易的事情。
    “‘经济’与‘低廉’之间向来有着千丝万缕的联系。这样我国现代意义上的经济型酒店不仅常会被理解为单纯的廉价酒店，而且在国际接待中也常常会被望文生‘译’为国际传统星级酒店中的ＥｃｏｎｏｍｙＨｏｔｅｌ，即经济酒店(低星级酒店中的二星级)，甚或理解为“低廉型酒店”(ＢｕｄｇｅｔｅｄＨｏｔｅｌ，一星级酒店)。这种混淆是业界最不愿看到的。”一位业内观察人士在接受本报记者采访时说，但就我国现代经济型酒店来讲，其“经济型”酒店称谓本身就是极易引发混乱的一个含混概念。

    追根溯源，我国现在意义上的“经济型酒店”源自国外市场早期的“床和早餐饭店”Ｂｅｄ＆ＢｒｅａｋｆａｓｔＨｏｔｅｌ，这是一种有限服务酒店(ＬｉｍｉｔｅｄＳｅｒｖｉｃｅＨｏｔｅｌ)概念。“有限服务”是相对于传统的旅游星级“全服务”酒店(ＦｕｌｌＳｅｒｖｉｃｅＨｏｔｅｌ)的一种业态创新。

    依照国际惯例和行业规定，传统星级酒店特别是高星级酒店都必须拥有大量高等级的会议、娱乐、餐饮等附加功能和奢华的装修与装饰，而这些都不是每个住客必须和经常使用，甚至是常常不用的，但每间客房每个住客都要对其付费买单，构成了与实际使用设施的性价比极不理想的高昂房价。即使低星级中的ＥｃｏｎｏｍｙＨｏｔｅｌ(经济酒店)和ＢｕｄｇｅｔｅｄＨｏｔｅｌ(低廉型酒店)也都贯穿着传统意义上的全服务酒店概念，只不过服务程度和质量不同罢了。

    而“床和早餐饭店”则是在保留了不同等级星级酒店的客房设施水平的基础上，大大简化了其不必要的服务内容，通过统一的品牌、设施、连锁化经营，降低采购成本、减少人员配备，从而为人们提供性价比远远高于星级酒店的一种有限内容的标准化酒店服务。因此，相对于这种传统的全服务星级酒店而言，这种新的有限服务酒店业态才是业内所说的现代意义上的经济型酒店。

    “能把经济型酒店做到相当于四星甚至更高的住宿标准，却只需支付同等星级酒店三分之一的费用。这其中折射出了现代意义上的经济型酒店着眼点于性价比高，而不是简单的‘便宜’和‘低廉’。”前述人士表示，因此功能简约化的有限服务理念才是我国现代经济型酒店的标志性特征，也符合国际惯例。

    按当地旅游部门的设想，借助星级评定，整合包括农家乐在内的郑州近郊旅游资源，打造出一个市区为中心、辐射30公里的乡村旅游圈。

    农家乐项目有点散

    “从去年到今年，政府主要鼓励农家乐数量的增长。据不完全统计，今年仅黄河南岸郑州段就有近万人从事农家乐及相关产业。”郑州市旅游局副局长李业煌说。

    他认为，郑州市的农家乐目前处在自然发展和竞争发展并存时期，“要进入规划发展阶段，资源整合必不可少。”

    据悉，现在的230多家农家乐，多以餐饮、住宿经营为主，成规模的仅40多家。主要有两类，一类是公司化的“农家乐”项目，更多的则是庭院式的农家乐项目。

    “数量上来了，农家乐却还是‘游击队’状态。”黄河人家农家乐负责人李广胜说。

　　整合农家乐资源

    “使农家乐从量的增长转入质的提升，是这次我们组织农家乐星级评定的初衷。”李业煌说，“让农家乐上星，可借此强化对农家乐的行业指导。”

    具体的评选办法为：按照《郑州市农家乐旅游服务质量规范》，对农家乐的服务水平、卫生、设施等进行打分，依分数高低，评出五个星级。“规模太小的，将不批准其为农家乐项目。”李业煌说。

    郑州大学旅游管理学院副院长海萌辉说，农家乐最终发展方向是景区化经营。郑州市应当循此发展思路，逐渐形成以农家乐、农业旅游示范点、农业产业基地、旅游古镇、森林公园为基本要素的近郊游游格局。

    据了解，惠济区已制定出农家乐升级改造思路：以黄河风景名胜区和花园口旅游区两个景点为依托，围绕三条路线，实现农家乐的连片发展。

　　农家乐也须练内功

    由于农家乐服务产品同质化严重，各农家乐经营者如何突出特色、实现差异化经营就显得更为迫切。

    海萌辉建议：近郊景区内的农家乐项目，要突出景区物产特色，围绕特产、风光做文章。

    依托于某一个农业观光项目的农家乐项目，可以扩大旅游品种，争取在淡季有所突破，形成一个循环发展的旅游模式。

    位于郑州北郊、以休闲为主的农家乐经营项目，可以走公司化的发展路子。譬如依托“思念果岭”的大年农庄农家乐项目，就因为背靠思念集团，很快扩大了经营规模。

    “在发展农家乐方面，政府的任务是打造大环境，但突出特色、营造小环境还要靠经营者。”李业煌说，“只有在政府、业主的双重努力下，才能实现升级。”　

　　偶像假嗨：切*格瓦拉成消费符号

　　今天的格瓦拉热，充满了消费假象，看不到纪念真实。

　　格瓦拉不会知道自己变成了一个流行的消费标本。40前，伟大的切#格瓦拉在玻利维亚遇害，40后，中国的时尚男女也学会了纪念他。话剧《切#格瓦拉》作为当代艺术节的重头戏曾分别在北京和深圳上演，导演会发现印有切#格瓦拉头像图案的服饰在深圳卖得比北京火。刚看完话剧的城市青年们激动不已，然后转身走进星巴克，把切#格瓦拉溶进咖啡里。今年切格瓦拉大热，体现在所有跟消费有关的娱乐场所和流行服饰上。深圳东门商业街的夏日人流里，十件T恤里有两件印着头戴贝雷帽的格瓦拉图像，在流行元素多如牛毛的深圳，这简直算壮观了。由大批切#格瓦拉的伪粉丝构建的“格瓦拉热”在履行着新一轮时尚复古潮流。然而，有几个人还知道四十年前的《摩托日记》和拉美革命，有几个人知道那段神话般自我流放的人生旅程？

　　GDP假嗨：中国经济排名将超德国

　　最喜欢跟“GDP排名”较真的国家可能是中国。

　　今年年初预测GDP超过德国的舆论，找到了排名又将上升一位的兴奋点。经济增长再加上人民币增值，中国在2007年的GDP排名中将很有可能一举超过德国，继而呈现出一个“世界第三大经济体”的光鲜表面。而在地方上，GDP战绩同样蛊惑人心。作为经济前沿阵地，广东今年的GDP总量将一举超过“亚洲四小龙”平均水平。

　　GDP的不断增长让许多人热情欢呼，大国崛起似乎指日可待。然而GDP作为一个单一表征，给我们带来的骄傲只是一种错觉。经济数量不等同于经济质量，更为重要的永远是人均收入和经济环境，以及绿色GDP的所占比例。对政府来说，GDP是政绩，而对活得更为琐碎的民众来说，GDP很可能只是伪命题。

　　演出假嗨：大牌乐队来中国

　　国际乐坛的大牌们都愿意去上海当闪客。

　　今年年初，大师级别的埃里克#克莱普顿和罗杰#沃特斯又相继献上了中国乐迷和媒体期待已久的现场演出。经历一场完美的视听感受，当然需要不菲的代价。罗杰#沃特斯在上海最高票价是2180元，但同样一场在香港的演出，最高票价仅990港元。而克莱普顿在上海的最高票价是1800元，远高于世界上其他大都市。高额的票价让人望而却步。现场观众里，除了专程从北京过来朝拜的艺术家以及非得看完演出后写点什么东西的乐评人，普通乐迷的比例实在太少了。这不得不让人怀疑：大师们不远万里跑到上海来，只是为了给老外们搞几场慰问演出。而这座城市留下了他们的标签和转瞬即逝的脚印，却留不下一份实实在在的文化积淀。

　　手机假嗨：“单向收费”有名无实

　　单向和双向的区别，与手机用户们的期待并不一致。盼星星，盼月亮，盼来了“接听免费”的单向收费方案。但只要稍微细心一看，“单向”只是个幌子，幌子后面是收更多的费。广东移动在2月份开始推出各种“接听免费”的套餐，多交十块钱就可以在本地实现接听免费。到了5月，在电信资费管制向来严格的北京，北京移动也推出了全球通“被叫全免计划”。运营商逐步实施手机单向收费，成了今年的一大趋势。于是有人开始鼓吹，全面的无条件的单向收费不久将会在全国范围内实现，而手机用户们也像捡到了便宜一样开始使用各种单向收费套餐。但问题的实质在于，单向收费到底是不是一种优惠？最新的调查结论是：新资费方案其实是一个涨价方案，这不过是一个混淆视听的愚弄消费者的做法。中国的移动通信用户们早该知道，馅儿饼不会从天上掉下来，更不会从移动或者联通的身上掉下来。

　　基民假嗨：咋可能稳赚不赔

　　在十年难得一遇的牛市里，除了疯狂的股民，还有暴增的基民。官方公告显示，早在今年7月份，国内基金总资产净值已经达到15077.33亿元，较2006年年末整整增加了6582.95亿元。数据背后，是基民队伍爆炸式的增长。2007年上半年，成立的新基金总申购户数就达到1308.59万户，与前6年发行的全部基金申购总户数基本持平。到了8月份，基金开户数甚至首超A股开户数。牛市不断升温，基民越来越多，“稳赚不赔”成了一种默认的心理。然而在温度过高的基金市场里，贪图方便的基民反而容易不知所措。当基金纷纷跌破1元面值，那些偏好投资1元面值左右基金的投资者仿佛遭受当头一棒。而看似坚挺的QDII基金甚至成了近期跌幅最大基金品种之一。年末的基金市场高烧未退，但基民已经嗨够了，“新产品不败”或是“1元面值基金更便宜”的基金神话，基本宣告破灭。

　　条令假嗨：上海合租禁令玩冷幽默

　　一纸“禁租令”的冷幽默，把上海“群租房”推到了风口浪尖之上。如果你在上海工作，有一个想和朋友合租一间房的简单愿望，但政府却对你说不行，你能怎么办？上海市房地产局在8月份推出治理群租的新招，其中一条是：“民房出租，一间房只能出租给一个家庭或一个自然人居住。”这个规定等于告诉在上海的人：同学、朋友、同事、情侣都不能合租一套房。而它最直接的结果就是会赶走许多人。留在上海怎么变得那么难？对政府来说，禁令轻于鸿毛，而对房奴来说，禁令重于泰山。不少低收入人群人只能逃离上海，到别处寻找生计。而房产局甚至还以为自己做了件优化城市生活质量的事情。但是，到底有多少人会把这条规定当回事？房产局的禁令，终究成了一个打不响的哑炮。它很可能就是个儿戏，它不会让上海的同居情侣马上结婚，更不可能让上海的劳苦大众享受一人一间房的待遇。

　　诗歌假嗨：诗歌手稿自卖自买

　　如果一篇在世诗人的诗歌手稿在中国能拍卖出100多万元，那人人都该争着去做职业诗人了。10月27日，在北京举行的一场“中国汉语诗歌手稿拍卖会”上，诗人李亚伟的诗歌手稿《中文系》拍出了110万元的天价。事后得知，拍得该诗手稿的买主就是此次拍卖活动的策划者黄岩。如此看来，这位买主总共花了500多万元拍走了此次拍卖会中60%左右的手稿就不足为奇。黄岩声称购买这些手稿主要是出于“个人的一种诗歌情结”，那这次诗歌拍卖活动自然也就是围绕这种情结的一次夸张的操作。更有趣的是，拍卖公司经理的两份诗歌手稿，也在拍卖品之列。如此怪诞的拍卖会恐怕并不多见。策划人、拍卖行以及买家，都在投入地要演好这出戏，他们看起来找到了当代诗歌的又一种自我安慰方式并且沉浸其中。然而实际上，清醒的人看不到它的任何诗意。

　　足球假嗨：本土教练+海归球员还是失败

　　中国足球嗨个不停，和水平无关，只是国人总有太多的期待。7月的亚洲杯上，齐聚了四大海归球员的队伍让主教练朱广沪底气十足，球迷的胃口也被再度吊起。联想到4年前的亚军成绩，中国足协抱着自己还是亚洲一流的思路走，毅然定下至少进入四强的目标。大胜马来西亚，半场领先伊朗两个球，中国队的表现让国内球迷情绪高涨。然而下半场被伊朗连追两球的结果让种种不良预感最终都变成了现实：在打平即出线的情况下，中国队0:3完败于乌兹别克斯坦，小组赛结束即宣告玩完。朱广沪雄心万丈扛起的本土教练旗号，举过了初一却举不到十五。从亚洲一流到亚洲三流，中国队用一场失败实现了理论上的跨越，也让种种关于中国足球的意淫愕然而止。而今南非世界杯预选赛的抽签结果已经揭晓，身处死亡之组，中国队想嗨都嗨不起来了。

　　股民假嗨：港股直通车发动不起来

　　国内的股民们踮着脚尖热切观望了好几个月，还是没有看到政府把“港股直通车”正式开上路面。今年8月份，经外汇管理局批准，天津滨海新区的中国银行成为开展境内个人直接对外证券投资业务的首个试点。找到了一个让人兴奋的突破口之后，国内的热钱看似可以乘搭“港股直通车”到达一个更为广阔的金融天地。境内股民和港股市场相互观望，秋波频传，这头热烈期盼，那头指数直升。然而就在双方准备好开始一次美妙结合的时候，政府突然中止了这项计划。官方的解释是：有关部门控制风险配套政策未能及时出台，所以“港股直通车”正式启动的时间要延迟。当期盼的兴奋感逐渐枯萎，两眼瞄准了港股市场的股民终于意识到这很可能是个玩笑。资本管制的长城在毫无准备的情况下不可能突然打开一个孔，但股民们却习惯了异想天开。

　　国学假嗨：国学班热的一团虚火

　　国学本该是一味良药，但有人想把它做成大锅饭，也有人想把它熬成黄金粥。　去年年尾，于丹在《百家讲坛》上解读了《论语》和《庄子》，然后今年的“国学热”一发不可收。忽如一夜春风来，书店里原本偏居一隅的国学著作开始登上畅销书架，昭示着全民皆读国学的热潮。社会上出现了各种形式的国学教育。大学校园里有关国学的文化讲座突然大受欢迎，有些大学还开设了国学院专门教授四书五经。北大、清华等高校也开设了针对社会人士的“高端国学班”，学费高至3万到5万余元，报名者甚众。有的城市还专门开设了童学馆，幼童们纷纷穿戴仿古衣冠诵读经典。而那个“奥运会上，中国的汉族运动员应着汉服入场”的网络倡议，更让所谓的“国学”热到让人啼笑皆非。

　　看上去国学终于“热”了，但显然，表面的热量并没有传递到内里。以热销为目的、以炒作为手段、以轰动效应为标准的“国学热”并非是在真正弘扬国学，国学版的“文化搭台，经济唱戏”，不过一阵跟风，一团虚火而已。

　　熬夜的饮食误区

　　熬夜的人，最先想到的就是喝咖啡或喝茶提神，营养师表示，咖啡因的确会让人精神振奋。

　　不过，美国圣路加医院睡眠医药研究中心的一项实验发现，咖啡因对提升工作效率不见得有效，即使有用，也仅能维持短时间。

　　咖啡因虽然提神，但相对地会消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群，缺乏维生素B群的人本来就比较容易累，更可能形成恶性循环，养成酗茶、酗咖啡的习惯，需要量愈来愈多，效果却愈来愈差。因此，必须熬夜时，多补充些维生素B群，反而比较有效。

　　熬夜时，有人认为吃甜食可以补充热量，其实甜食也是熬夜大忌。晚餐后或熬夜时，不要吃太多甜食，高糖虽有高热量，虽在一定程度上让人兴奋，却会消耗维生素B群，导致反效果，也容易引来肥胖问题。

　　用药膳适当进行调养

　　中医认为，经常熬夜的人容易导致阴亏阳亢而产生阴虚内热的症状，不妨使用药膳适当进行调养，使精力充沛。

　　生地炖鸭蛋：每次用生地20克、鸭蛋l至2个，加水适量隔水炖之，蛋熟后去壳，再放入汁中炖20分钟，冰糖调味，食蛋饮汁，每日1次或每周2至3次。有滋阴清热、生津止渴等功效。适用于熬夜后口燥咽干、牙龈肿痛。手足心热者食用。

　　猪腰炖杜仲：每次用杜仲25克，猪腰子1个，水适量，隔水炖1小时，每日或隔2至3日服食1次，有滋补肝肾、强壮筋骨之功效。适用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。

　　莲子百合煲瘦肉：每次用莲子(去芯)20克，百合20克，猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后盐调味食用，每日1次。有清心润肺、益气安神之功效。适宜于熬夜后干咳、失眠、心烦、心悸等症者食用。

　　粉葛生鱼汤：每次用粉葛250克洗净切成小块，生鱼1条，去腮及内脏，加水适量共煲，鱼熟后放入姜丝、油盐调味，食鱼饮汤，每日或隔日1次。有舒筋活络、益气和血、解肌痛等功效。适用于劳力过度熬夜后的肌肉酸痛、颈肌胀痛者服用。

　　夏枯草煲瘦肉：每次用夏枯草10克，猪瘦肉50至100克，水适量共煲，肉熟后加盐少许调味，吃肉喝汁，每日1次。有清肝火、降血压之功效。适用于患有高血压病熬夜后头晕、头痛及眼红者服用。

　　熬夜当晚可多吃5种果汁

　　熬夜的预防保健仍取决于日常饮食，必须均衡摄取6大类食物。但为了熬夜，晚餐时多吃富含维生素B群的食物，绝对有必要！维生素B群成员颇多，包括叶酸、烟硷酸、维生素B6、维生素B12等，它们不仅参与新陈代谢，提供能量，保护神经细胞，对安定神经、舒缓焦虑也有助益。

　　深绿色叶菜类及豆类植物，都含丰富叶酸盐，有助于细胞修补，预防感染和贫血；肝脏、鱼、全谷类、大豆食品、蔬果中有维生素B6或烟硷酸，可以维持皮肤健康、减缓老化；至于与记忆力、注意力有关的维生素B12，在红肉、牛奶、乳酪中都吃得到。

　　熬夜当天的晚餐多选择蔬菜、水果等清淡的食物，对熬夜的人健康有帮助。

　　另外，可多吃5种能够让人更有精神和精力而且有益于皮肤的果汁：

　　1.适量的苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块，加入牛奶、蜂蜜、少许冰块，用果汁机打碎，制成营养完全而且丰富的果蔬汁。

　　2.香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎，营养丰富而且能够补充身体所需的很多能量。

　　3.两个猕猴桃、4只橙子、一个柠檬所组成的新鲜果汁中含有丰富的维生素C，补充体能而且美容。

　　4.3个柚子剥皮后榨汁，一串葡萄打碎成葡萄汁，再加上两汤匙蜂蜜，酸酸甜甜别有滋味。

　　5.一根新鲜黄瓜、1/2升豆浆、3片薄荷，一同打碎搅拌后制成清凉的黄瓜汁，消暑又解乏。

　　那么，苏州市区每天有多少这样的热水运送车辆在跑？这些车辆又归谁来监管呢？在随后的采访中，笔者打了一连串电话，希望得到这些问题的答案，但答案令人失望。首先安全生产监督管理局告诉笔者，他们的职能范围主要是生产过程中的安全管理，运输过程不在他们的管辖范围内。但是既然出了这样的事，他们会引起重视。交通局运管处明确告诉笔者只要车辆有正规的营运证，就能上路。质量技术监督部门问记者，这辆车是槽罐车吗？如果是槽罐车，罐身有压力吗？如果有压力，就需经锅监处检测，检测不合格，就不能上路。交巡警大队告诉笔者，热水不是危险品，运输热水的车辆只要有通行证，就可进入市区。

　　“热水炸弹”很安全吗？谁来管理？

　　中式快餐中也曾有过几家店短暂的复兴，可惜都是昙花一现。陕西的羊肉泡馍、臊子面，天津的狗不理包子，兰州拉面，有着不少忠实的追随者和广泛的社会基础。它们风味独特，经济实惠，但质量难以稳定，缺乏现代经营管理理念，最终难成气候。

　　不过让人振奋的是，一批用现代经营管理再造的新中式快餐开始崛起，未来可期。

　　悬殊巨大

　　快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点，生产过程主要依赖于手工操作。后者是技术密集取代了劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型。

　　二者优劣自不待言。那些街边星罗棋布的大排档或者小吃店，很多是昏黄的灯光，形油污班驳的器具，缺乏服务意识的店员，一不小心就让你上吐下泻。而肯德基、麦当劳这类的西式快餐卫生、高效，服务员接受过正式的培训。

　　西式餐厅在一个城市的总店里都设有财务部、公关部和采购部，部门之下设有值班经理，员工有大厅、服务长、后台等不同分工，其管理有条不紊。而中式餐厅一个店一个老板，且员工多是与老板沾亲带故之人。

　　西餐在营销上也完全是一个现代企业的范式。如肯德基十分了解消费者的心理变化和趋向，在恰当的时间推出活动，“五一”节假日期间买套餐送足球明星的玩具等。德克士与电视媒介合作儿童节目，与公交公司搞“你坐车，我付钱”活动争取民意，以赢得更多人的注目。

　　西式快餐正是靠此在中国市场攻城略地，目前已经从一类城市向二类城市、西部地区与大城市的郊区部分扩张。但中式快餐依然有着它的市场。一项市场研究所调查表明，北京、上海、广州这样的大城市高达60%的人在最近的三个月光顾过快餐店。其中老年人比年轻人更偏爱中式快餐。消费能力弱的群体也是中式快餐的固定消费群。

　　中国烹饪协会副秘书长、快餐专业委员会常务副主任兼秘书长李亚光在一次媒体发布会表示，中式快餐在汲取西式快餐很多经验的同时，从品种开发、烹饪技法、现代化经营方式等方面挖掘了中式餐饮的优秀传统，并在不断创新，其发展是可以越来越走向成功的。

　　功夫之道

　　借鉴西式快餐的先进方法改造中式快餐，成为一些有志之士的使命。“真功夫”中式快餐就是一个典型。

　　“真功夫”创立于1994年，从广东东莞起步，在13年的时间里连锁店增加到220家。“真功夫”定位在蒸制食品为主的中式快餐，打营养美味牌。现代社会人们对生活质量的要求更精细更讲究。餐饮业逐渐有走向营养、健康的发展趋势。而国内餐饮的口味和养生之道是西式快餐所缺乏的。

　　中式快餐连锁发展的两个关键是标准化的制定和实施。一个偶然的机会，“真功夫”总裁蔡达标在参观朋友的制衣厂时，发现工厂用蒸汽熨斗来熨衣服，而蒸汽来源于一种蒸汽发生器。1997年，“真功夫”制造出一套完整的电脑程控蒸汽设备，为中餐工业化、标准化生产提供了可能。“真功夫”在餐饮业里第一个制定了一套完备的营运手册，使各级管理、各项服务、各道工序都实现了标准化。

　　“真功夫”在华南、华北、华东地区投巨资兴建了三个大规模的配送中心。在“真功夫”的厨房里看不见一把刀，食品粗加工的部分已在配送中心即中央厨房完成，餐厅的工作只是解冻、分配、蒸制与售卖。

　　“真功夫”正规划在全国设立几大采购供应中心，分别位于东莞、北京、杭州，并以此向外辐射、覆盖。与一个快速奔跑的人需要充分的营养补给才不至于中途昏厥相似，只有建立了完善的供应链，“真功夫”高速运转的“营销机器”才不至于因快速扩张而运转不良。

　　现代营销手段也是“真功夫”有别与传统中式快餐所在。2004年“真功夫”成立了儿童大本营，让小朋友认识并喜欢“真功夫”，让“真功夫”的顾客从小培养。“真功夫”还经常召开“开心生日会”、“欢聚大本营(含营养小学堂、欢乐小擂台、功夫操)”等活动。2007年5月，“真功夫”组织了学生营养日营养小学堂活动；最近，“真功夫”推出了“80秒快速服务大挑战”活动。

　　从“真功夫”第220家店来看，其店面形象、产品品质、就餐环境等方面都非常有特色，不亚于西式快餐。这不仅是快餐企业自身发展的结果，同时也体现出我国快餐业的不断完善与提升。李亚光认为。

　　做中国的麦当劳

　　中式快餐要在短时期内超过西式快餐不是轻而易举的事情。据专家分析，到2010年，全球方便食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代的5%提高至13%。而目前方便食品在食品工业中所占比例，美国为20%，中国仅3%。

　　中式快餐品种开发缓慢，科技含量不高，产业化和组织化程度较低，使得中式快餐的标准化，规范化发展步履艰难。蔡达标的体悟是，要打造自己的品牌，做成像麦当劳一样强大的中国餐饮品牌不是看眼前店数的增长，而是着眼于解决中式快餐标准化难题。“中式快餐之所以这么多年都超越不了洋快餐，是因为把目光放在了流程复制上，而中式快餐要标准化，关键不在流程，而是烹饪设备”。为此，他下了很多苦功在烹饪流程的标准化上。西式快餐使用的那种抽屉式带温度和时间控制的烘烤设备，简便易操作，很值得借鉴。

　　产品是品牌最集中的映射点，策划和概念只能让消费者产生兴趣，而要让消费者重复购买，产品所带给消费者的体验更重要。有人会因为策划和概念而喜欢你，但最终会因为产品质量低下而抛弃你。

　　与其他尚迷失在找寻自身特色和品牌文化的快餐不同，“真功夫”一直坚守着中餐标准化这块阵地。但是中式快餐在产品的营销上远不如洋快餐在体验式营销上成熟。在一定意义上解决了工艺的难题，却在产品开发创新的道路上逡巡。众口难调及消费者口味的变化，有可能使这种特色变成樊笼。为数不多的产品是否给消费者造成乏味感也在接受时间的考验。麦当劳、肯德基也会在适当时机推出耳目一新的新产品，以刺激新的竞争力和增长点。

　　李亚光认为，中式快餐要想做强做大，一定要走标准化的道路。中式快餐由于传统文化和西式快餐有本质上的不同，其标准化做起来难度很大。过去，中式快餐主要靠厨师手工操作，各种调味料都靠传统经验，这样没办法做成连锁经营的快餐模式。中式快餐要想实现连锁经营、规模化发展，一定要从设备设施、选择原料到产品质量以及整个生产流程都要实行标准化。

　　“真功夫”将企业定义为一种“功夫文化”， 功夫是中国人喜欢说的一词，包含有征服自我，超越极限的做事精神与处世之道。

　　第一家中国品牌烤鳗专卖店———“汕头鳗”专卖店近日在日本东京最繁华的商业区隆重开业。记者从汕头检验检疫局了解到，汕头企业产品质量意识逐渐提高，擦亮“汕头制造”招牌，大大增强了国际市场竞争力。

　　今年以来，日本媒体恶意报道宣传中国产烤鳗安全问题，造成日本消费者对中国产烤鳗恐慌。日本各大商场纷纷将中国产烤鳗撤下货架，日本进口商连续几个月不敢与我国烤鳗厂订货。面对鳗鱼业困难时期，汕头检验检疫局帮助汕头鳗联股份公司提高产品质量意识，加强原料来源和烤鳗质量控制，提高生产管理水平和实验室的检测能力。该公司也认识到不仅要做好生产安全、美味的烤鳗产品，而且必须在日本市场上树立自主品牌，让日本消费者安心食用“汕头鳗”，才能使企业可持续发展。该公司在汕头检验检疫局的大力支持和指导下，建立了“工厂基地标准化”的管理模式，配备基地管理部，建立“全国鳗鲡标准化生产综合示范区”，制定养殖过程的各项技术标准。通过以点带面，公司所有“一对一”的养鳗场都严格按标准化无公害养殖，使公司“一对一”的养鳗场都被有关部门评为“无公害”农产品养殖基地，产品100%符合我国和日本厚生省的安全标准。该公司从基地抓起，在源头上把关，在养鳗场实施了鳗鱼养殖良好操作规范和HACCP计划，确定鳗苗、鳗种、药物、水源、饲料、成鳗等关键控制点，并做好安全卫生检查及预防措施，确保了整个养殖过程都得到有效控制。公司还实施检验检疫电子监管质量管理系统，提高了质量控制水平，保证了产品质量。10月26日，“汕头鳗”落户日本东京，这是我国烤鳗厂家开拓日本市场的最新举措，对促进恢复日本消费者对中国产烤鳗的信心将是一个良好的开端。“汕头鳗”是汕头鳗联股份有限公司今年在日本新注册的商标。“汕头鳗”烤鳗专卖店计划近期开设10家分店，三年内在日本全国各地设100家连锁店。据了解，汕头鳗联股份有限公司从1986年至今累计出口烤鳗2.1万吨，出口创汇3.2亿美元，连续22年产品100%通过检验检疫部门和日本厚生省的安全卫生检查，创造了我国烤鳗产品连续22年出口安全卫生“零事故”的优良记录。

　　早在2001年4月，陕西省林业厅与省工商局联合发出《禁止生产、销售和使用一次性筷子的决定》的通告，规定从当年6月1日起在全省范围内禁止生产、销售和使用一次性筷子，并强调对违规行为严厉处罚。陕西省由此成为在全国最早“叫停”一次性筷子的省份。近年来，榆林、咸阳、汉中等市相继出台了禁止使用一次性木筷的文件，纷纷对使用一次性木筷“亮红灯”。与此同时，全省各地大力推进集中消毒碗筷，以此减少一次性筷子的使用。

　　2007年12月1日，我国首部针对餐饮企业制订的行业规范文件《餐饮企业经营规范》生效开始执行。《规范》中明确标明：减少提供一次性筷子。昨日，本报就此派出了多路记者，对西安、咸阳、宝鸡、汉中等地“一次性木筷”的情况进行了全面的调查。记者调查发现，时至今日，使用一次性木筷有所减少，集中消毒碗筷覆盖面在扩大。同时，一些餐馆仍在大肆使用一次性木筷，一些不符合质量规范的木筷仍在销售，一些批发商仍在毫无限制地“提供”一次性木筷。一些中式快餐店、小饭馆，一次性筷子使用回潮难止的原因，主要表现在部分群众认为使用一次性筷子卫生，部分餐馆贪图一次性木筷比集中消毒碗筷便宜，部分餐馆的经营者对“禁止使用”和“减少提供”的有关规定不清楚。

　　西安 一次性筷子由公开转向隐蔽

　　本报讯(记者 陈阳)一次性筷子一直以来是市民就餐时会经常选用的，而在餐饮业已使用多年的一次性筷子是否已经退出西安市场？就此，记者于12月16日下午展开调查，调查中记者发现：大部分餐馆已经停止公开使用一次性筷子，但仍有部分餐馆当顾客提出使用一次性筷子后，仍向消费者提供。市民表示：一些餐馆并不能提供让市民彻底放心的就餐用具，这是导致一次性木制筷子仍“活跃”在餐桌上的主要原因。

　　昨日12时30分许，记者赶到东大街柏树林十字进行采访，在一家装修别致的川菜馆内，记者以消费者的身份向服务员提出就餐是否提供一次性筷子，而该服务员向记者表示，这里提供的筷子全部是经过消毒的，请放心使用。记者看到：这里每一个桌子上面都摆放着套袋的筷子，而餐馆必备消毒柜摆放在显眼的位置。眼看记者即将离开，该服务员立刻转身走向吧台拿来两根一次性筷子放在记者面前，服务员告诉记者，现在很多餐馆一般不将一次性筷子放在显眼处，也不会主动给顾客提供，只有顾客提出后才会拿给消费者。

　　记者走访多家餐馆后发现，大多数餐馆已经不再向消费者提供所谓的“一次性木制筷子”，但部分餐馆在顾客要求后，仍会向消费者提供。采访中很多市民表示，虽然消费者都知道木制一次性筷子并不卫生，对环保也不利，但是一些餐馆并不能提供让市民彻底放心的就餐用具，这是导致一次性木制筷子仍“活跃”在餐桌上的一条主要原因所在。据了解，部分餐馆会向顾客提供三种类型的一次性筷子：柱状简易套袋木制筷子、普通木头筷子、高档竹制一次性筷子。

　　渭南 一次性木筷在小型餐馆仍有市场

　　本报渭南讯(记者 冀晓菊)“一次性的就是卫生的”，在渭南市，许多消费者基于这种错误的认识，使得一次性木筷在一些商场的快餐店和部分小型饮食摊点，仍然“大行其道”。

　　记者昨日采访发现，在渭南大多数中大型餐厅，一次性木筷已经停用。据渭南市朝阳大街一家大型餐馆老板讲，作为餐饮行业，服务的人群以流动人口为主，在餐具的使用上，就更加应该注重卫生。消毒筷可以让就餐者大胆放心地使用，同时也体现了餐馆的档次。

　　在渭南市草字巷一生意火爆的小餐馆，仍然在清一色使用一次性木筷，据店主透露，一次性木筷在批发市场购买很便宜，比消毒的成本还低，很划算。记者看到，前来就餐的食客中也没有人拒绝使用一次性木筷，拿起来就用。解放路一家面馆老板告诉记者，他们从开业以来就一直在使用消毒筷，但前来就餐的顾客中仍有很多人会询问“有没有一次性木筷”，他一天要回答很多次“这些筷子都是经过高温消毒的，请您放心使用”。一位消费者对此解释到，这主要是群众对一次性餐具的危害认识不够，还需要有关部门加强宣传。

　　据一位业内人士介绍，许多消费者认为一次性的就是卫生的，其实，许多生产一次性木筷、一次性饭盒的厂家都没有有效证件，生产车间无消毒设备，一次性筷子的包装甚至用猪饲料袋子或化肥袋子，通过走街串巷的方式流入市场，渠道极不正规，卫生很难保障。

　　商洛 不少使用者对“禁令”闻所未闻

　　本报商洛讯(记者 冀晖)12月1日，我国首部针对餐饮企业制订的行业规范文件《餐饮企业经营规范》已经正式实施，其中明确指明减少提供一次性筷子。时至今日已过去半个月，禁令究竟能否得到有效遏制，记者在走访中发现，不少摊点和小餐馆仍在使用一次性筷子。更让记者惊奇的是，这些使用者称：对于“禁令”一事闻所未闻。

　　昨日下午，记者来到商洛市团结路中段，一家干菜批发商店门口摆放着5个编织袋，透明编织袋内装满了大量的一次性小木筷(俗称“卫生筷”)。记者查看了这些装满筷子的编织袋，上面没有生产厂家、出厂日期及保质期等标志，这些“卫生筷”都分成了小捆，每小捆都用一个皮筋裹上算是个小包装。当记者询问这些“卫生筷”从哪里购来的时，批发店的女老板看了看后没有作答。记者从一些小摊点了解到，他们从批发商那里买来的“卫生筷”基本上都没有标识、标志，通常每捆批发价在1.7元至1.8元，每捆100双。摊主们说，每次买回来真正能用的只有七八十双。

　　下午4时许，记者在商州商城小吃城内看到，这些摊点的摊主们均在使用“卫生筷”，这些“卫生筷”没有包装，更没有标识，且粗糙不堪。当记者问到是否知道《餐饮企业经营规范》已经实施，禁止使用一次性筷子时，这些餐店老板和小摊主们对记者的提问感到惊异，均称闻所未闻，许多人说：“现在不可能不用一次性筷子，用完就扔，都已经习惯了。”

　　安康 市民乐意使用集中消毒碗筷

　　本报安康讯(记者 吴琛)记者昨日到安康市区鼓楼街的几家饭店进行了走访，这里用餐的客人都在使用消毒碗筷。在空桌子上，记者也看到摆放的都是用塑料(13620,-90,-0.66%,股票吧)纸密封的消毒碗筷，其中包括碗、盘、酒杯等等。饭店的服务员告诉记者，现在饭店的客人使用的都是这种消毒碗筷，但使用消毒碗筷需收费，由消费者承担。

　　记者随机采访了一些用餐的市民，市民们表示：“饭店的餐具能消毒，是好事，我们也吃得放心，不过收费高了就不合理。我们到饭店吃饭，很大原因就是图个方便，当然得准备符合卫生标准的碗筷了。”

　　咸阳 部分摊点仍在使用一次性筷子

　　本报咸阳讯(记者 陈奋翔)昨日，记者在咸阳市区范围内做了随机调查。调查发现，咸阳市区仍有部分小餐馆、小吃摊点还在使用一次性筷子，而有一定规模和档次的中小型酒店、餐馆都已经彻底告别了一次性筷子，大部分已经预备了经过消毒的筷子和经过集中消毒的套装餐具，供食客自主选择使用。11时57分，记者在一家“重庆高汤砂锅”店看到，虽然在桌子上摆放着经过消毒的非一次性筷子，但几位女食客吃砂锅时手上仍然用的是一次性的筷子。

　　汉中 宾馆酒店达标小吃店还在用

　　本报汉中讯(记者 李杰)“宾馆、酒店都为就餐者提供了符合卫生要求的餐具，而绝大部分小吃店仍在使用一次性的木筷。”这是记者昨日走访汉中部分餐饮店所看到的情况。

　　为此，记者采访了汉中市汉台区卫生监督所的负责人，据他讲，今年9月15日，全市建立了4个消毒配送中心，整治“五小行业”(指小餐饮、小理发美容店等)工作取得了进展。但部分小吃店使用一次性木筷的情况是存在的。一方面是顾客要求使用，其次是卫生监督人员来店里检查时，店主将木筷藏起来，一离开又拿出来。

　　宝鸡 六成小餐馆仍在使用一次性筷子

　　本报宝鸡讯(记者 袁锋)昨日下午，记者在宝鸡市经二路、中山路、姜谭路一些小餐馆、小饮食摊点、小食品店了解发现，使用一次性筷子的小餐馆占到60%左右，一些餐馆的老板也坦言有专人定期向他们提供一次性筷子。

　　记者在走访中了解到，宝鸡市区城乡结合处的小餐馆、小饮食摊点、小食品店及建筑工地食堂等使用一次性筷子的比例也较大。

　　榆林 一次性筷子公然在销售

　　本报榆林讯(记者 越奋刚)昨日下午，记者根据一些饭馆提供的信息，在榆林市长城路古城大市场南排一卖塑料用品的商店前看到公然出售的大量一次性筷子，外包装上印有“元宝仙”字样，地址处只写着“产地黑龙江”。记者发现，在该市场的一些卖调料的商店里和其他塑料用品店，也同样公开销售着一次性筷子。记者随后在市区文化路沿街小饭馆看到，大部分饭馆餐桌上赫然摆放着一次性筷子。

　　记者提示

　　不能只凭肉眼判断卫生与否

　　人们使用一次性木筷是为了方便、卫生，但在实际的生产和使用过程中，很多一次性筷子存在严重的卫生隐患。记者采访获悉，西安市有关部门在2005年对西安市场的一次性木筷进行检查，结果发现，被检查的一次性筷子50%不合格。有关专家表示：一次性木筷的生产加工要经过树木砍伐、切断、冲坯等十几道工序，为了让筷子看起来洁白干净，成型的筷子要经硫磺熏，熏不白的还要使用双氧水和硫酸钠浸泡、漂白，然后用滑石粉抛光。对于通常使用的一次性筷子，消费者不能只凭肉眼判断卫生与否，只有通过实验室化验才能检查出来。

　　一次性筷子隐藏三大危害

　　专家指出：大部分木质一次性筷子由于生产工艺简单，卫生指标往往不能达标，不利于身体健康。一次性筷子在使用中是与人直接接触，如果卫生指标达不到要求，很可能会导致疾病的发生和传播。长时间使用还可能引发一些短期内发觉不了的慢性疾病。一次性木筷隐藏三大危害。一是损害呼吸功能：一次性筷子制作过程中须经过硫磺熏蒸，所以在使用过程中遇热会释放SO2，侵蚀呼吸道黏膜。二是损害消化功能：一次性筷子在制作过程中用双氧水漂白，双氧水具有强烈的腐蚀性，对口腔、食道甚至胃肠造成腐蚀；打磨过程中使用滑石粉，清除不干净，在人体内慢慢累积，会使人患上胆结石。三是病菌感染：经过消毒的一次性筷子保质期最长为4个月，一旦过了保质期很可能带上黄色葡萄菌、大肠杆菌等。

　　一次性筷子过保质期不可再用

　　根据国家质检总局规定，一次性筷子的外包装上应该标注保质期，保质期最长为4个月。据专业人士介绍，如果一次性筷子上出现非木本色的斑点，在未使用前出现潮湿、变形或是有明显的酸味，都是受污染的特征。专家特别提醒，过了保质期的一次性筷子即使没有出现斑点或变形，也可能携带上了病菌，不可再使用。

　　本报记者 赵福生

　　专家观点

　　关键在转变消费观念

　　昨日，陕西省消费者协会副秘书长张正佑在记者采访时说，一个在城市生活的人如果不加限制，一生中大约会用掉3000到4000双左右的一次性筷子，相当于一棵20年生的杨树。因此，减少和禁用一次性筷子很有必要。他说，一次性筷子之所以禁而不绝，其原因在于许多消费者认为，“用一次性筷子就卫生”。其实，研究表明，一次性筷子并不比非一次性筷子卫生。不少消费者的消费观念应转变。

　　张正佑副秘书长说，要减少和禁止使用一次性筷子，一方面要加强宣传引导，一方面也要加强市场监管，坚决杜绝不符合卫生、质量标准的一次性筷子“上市”。张正佑说，一些环保组织倡导“携带筷子出门”，将来也许会成为新的时尚。关键是人的观念要变。如果发明和生产出便于携带、又可自己放心消毒的筷子，人们慢慢地就会习惯这种新的方式。

青岛新闻网
   2007中国城市排行榜综述

       随着各地对城市品牌的重视，随着城市营销越来越多地被人们所熟知，2007年，有关城市的各类评选活动甚至可以用“铺天盖地”来形容，诸如“快乐城市”“幸福城市”“魅力城市”等，其多数由权威机构评选，有些却缺乏一定的可信度。

       2007引起较强烈反响的几大榜单

       2007年各种榜单从多角度对城市表现出了空前关注，比较吸
引公众眼球的有如下几大榜单。

       2007“中国特色魅力城市200强” 8月12日，由世界著名品牌大会主办机构——世界品牌组织和美中经贸投资总商会联合推选的2007“中国特色魅力城市200强”在新加坡揭晓。入选城市：北京、香港、上海、澳门、天津、重庆、台北、高雄、深圳、广州、成都等。

       2007“中国特色魅力城市200强”排行榜是世界著名品牌大会第三次对内地及港、澳、台地区600多个城市进行的全面评估。此次特色魅力城市推选的重点是看其“特色”，而体现城市特色的核心在于自然特色、历史特色、生态特色、生产特色、生活特色、文化特色、宜居特色、现代特色、创新特色、和谐特色10个方面。

       专家点评：此次评推选指标体系直接反映了城市10个方面的特色魅力。调查采用的指标包括生态环境友好指标、城市管理水平、公众认知度、经济发展水平、社会发展水平、交往水平、居民生活水平、文化事业发展水平、宜居程度、城市品牌和综合竞争力提升速度、“关注民生、构建和谐”实现社会价值等，具有较高的可信度。

       2007年度全国中小城市综合实力百强 9月22日，《光明日报》、人民网同时发布了2007年度全国中小城市综合实力百强名单，其中，东部地区城市占71%，中西部和东北占29%。

       专家点评：与2006年度的评价相比较，尽管指标体系和指标权重进行了部分调整，但排名及其分布情况并未发生太大变化。前3名为江苏昆山、江苏张家港、江苏江阴，组委会对此应该给予公众更多的解释。

       《中国城市品牌价值报告》发布品牌价值城市 9月11日，在第八届北京CBD国际商务节中国城市论坛北京峰会上，中国首份《中国城市品牌价值报告》发布，北京位居榜首，成为中国最具品牌价值的城市。

       报告首创“中国城市品牌价值指数”，以“宜居、宜业、宜学、宜商、宜游”五大指标体系，对全国287个地级以上城市品牌价值进行了系统分析，推出了2007年中国城市品牌价值排行榜。上榜前10位的城市还有：上海、深圳、广州、南京、杭州、青岛、成都、宁波和苏州。

       专家点评：峰会同时揭晓了“2007年中国城市管理进步奖”，在这一国内有影响力的城市管理非政府奖项中，北京市药监局以打造“吃北京药放心”的药事环境获得2007年度“中国城市管理进步奖”，似乎略显单薄。

       十城市获评“中国最具幸福感城市” １１月６日，由《瞭望东方周刊》发起并联合中国市长协会《中国城市发展报告》工作委员会、中国人口福利基金会幸福工程组织工作委员会等主办的“中国最具幸福感城市”评选活动，经过２７６万份居民问卷的推选，杭州、宁波、北京、上海、沈阳、中山、青岛、台州、珠海、成都１０座城市被评为“中国最具幸福感城市”。

       专家点评：本次评选活动的主要依据为居民对其所在城市的总体主观感受，涵盖生活节奏、人情味、自然环境、文明程度、文化娱乐、教育质量、政府威信等１４个测量“城市幸福感”的问题，这几大标准具备一定的客观性和公正性。但组委会同时还评出了５个单项排名第一的城市：市民举止最文明的大连、发展速度最快的深圳、最有安全感的天津、最有娱乐幸福感的长沙和最有人情味的长春。这一评选似乎略显牵强，没有太全面及令人信服的入选理由。

       网民心目中的“中国最快乐的十大城市” 经济并不决定一切，富有并不一定快乐。经过专家和网民的两轮推选，在《小康》杂志快乐城市的调查中，被网民评为中国最快乐的十大城市依次是：成都、杭州、青岛、大连、昆明、苏州、桂林、厦门、香港、大理。

       这次评选中入选的城市大多环境优美，很多地方还是全国的热门旅游城市，经济发展不错，工作压力不太大，人们的生活质量比较高。成都以52.84%的得票率居首，网友对其评价较高，成都美丽、休闲、物美价廉、压力轻，所以被认为是最快乐的城市。杭州得票率50.35%，紧随其后，相比去年降了一位，但依然是网友心目中的快乐城市。

       专家点评：在网民心目中，经济最发达的城市并不是最快乐的城市，现代化程度最高的城市也不是最快乐的城市。但四大直辖市北京、上海、天津、重庆没有成为他们心目中的快乐城市，经济发达的深圳、广州也没有成为他们心目中的快乐城市，似乎让人难以想通。

       “2007中国公众城市宜居指数” 12月3日，“2007零点中国公众城市宜居指数”公布，我国居民对城市总体宜居水平的评价较去年小幅提升，中小城市仍在宜居榜上占据主要位置，厦门成为中国最宜居城市，而上海和北京总体的宜居性水平较去年有较大提升。上海从去年的第10位提升到今年的第3位,北京也从去年的第19位提升到今年的第11位。宜居排行总榜上前十名分别是厦门、杭州、上海、深圳、宁波、青岛、昆明、成都、珠海、苏州。

       中国《宜居城市科学评价标准》主要内容包括：社会文明、经济富裕、环境优美、资源承载、生活便宜、公共安全6个方面。此标准是2005年12月由中国城市科学研究会正式向建设部申报立项的。随后，通过课题组走访调研、学术会议、公开征求意见，于去年10月通过专家初审，今年4月通过建设部科技司评审验收。

       专家点评：公共空间的得分连续两年排在首位，成为宜居指数中表现最好的指标。中国公众城市宜居指数调查迄今已进行3年。本次公布的年度调查针对北京、上海、广州、武汉、成都、深圳、大连、济南等39个城市的近4300名常住居民进行入户访问，数据按各地人口规模予以加权处理所得，这种方式有效地参考了公众意见，具有一定的可信度。

       排行榜需要更具权威性

       2007年有关城市的诸多排行中，虽然大多数吸引了观众的眼球，得到了一定的认可，加深了人们对所评选城市的进一步了解，然而，也有一些让人感到莫名其妙的评选。比如，“去过一次就后悔的旅游城市”，广州竟名列第一；另外还有“十大最具安全城市”，江西省小城新余名列第六。

       对于“经众专家调查研究，中国十大最具安全感的城市出炉：依次为北京、上海、南京、杭州、青岛、新余、桂林、梅州、舟山、威海”的评选，有网友说：“这里面最有趣的是新余市。虽然欧美国家的经验证明了安全感最强、最宜居的都是小城市，这个排名榜却让人深感奇怪，它排名最前的是北京、上海、南京、杭州这样的大城市，但为什么武汉、成都、天津这样的城市就不够安全呢？评比的具体标准是什么？我们看不到，只说是‘经过众多专家从各方面的调查研究’，弄得大家一头雾水。”

       12月4日，又有一场名为“中国最哈利波特的城市”由全球最大的中文网上书店卓越亚马逊发起，北京夺冠，惠州位居第二，上海名列第三。卓越亚马逊副总裁石涛将价值两万元人民币、中英文最全版的《哈利·波特》系列图书赠送给了首都图书馆，作为对北京这座“中国最哈利波特城市”的回馈。类似于这样活动，很明显是一场“商业秀”。

       另有业内人士尖锐指出，这似乎也是近来众多排行榜惯用的操作手法，只告诉公众最后的排名结果，绝不透露过程以及评比标准、评委名单等。这也使得众榜单越来越缺乏公信力，越来越接近娱乐行为。

21家无证饭店被取缔 在新华街路边的新豪锅贴店,执法人员进门时发现该店虽然有营业执照,但是营业执照上的审批范围只有食品流通一项,不能进行食品加工销售。而且,该店既没办理卫生许可证,工作人员也没有健康证。在锅贴店的后厨,执法人员发现餐饮垃圾直接堆放在灶台上,工作人员的衣服也很脏。更让人担心的是:饭店两个大型液化气钢瓶的送气管道竟然紧挨裸露的电表箱。执法人员当即责令其停业整顿,并没收了其生产工具。

在20米外的"刘小辫面馆",经营者在现场无法提供营业执照和卫生许可证,原料仓库内,面粉和大米随意堆放在地上;在太原街夜市附近的一家米线店,店主提供的相关执照竟是其经营的另一家饭店的。执法人员当即要求这两家饭店停业整顿。此外在执法检查中,还发现了多家手续不全或者没有手续,甚至在违章临建中从事经营的小饭店、小摊点。西山村一拉面馆无法出示卫生许可证,西林街鸿福豆腐店存在超范围经营的状况。昨日,共有21家无证饭店被取缔。

"问题饭莱"流向网吧

在一家面馆,执法人员进入检查时,店内食客大多数是刚刚从附近网吧钻出来的青少年网民,不少人甚至睡眼惺忪。其中一部分被取缔的饭店,还向网吧提供送餐服务。

在新华街一家网吧内,记者见到经营者手中有多份饭店的送餐菜单。被取缔查处的几家饭店名字赫然在列。网吧经营者称,这些送餐单都是饭店服务员主动送到网吧来的。有的饭店还主动为网吧提供夜间包餐服务,并给网吧交纳一定数额的费用。"不少人都是整宿整宿地上网,所以送饭的小店也为我们解决了不少问题。"而对于送餐饭店究竟有没有合法资质,卫生条件是否过关、饭菜质量有没有问题,经营者则认为网吧"没有权利管,也没有必要去操心。反正吃出问题是饭店的事情"。

昨日中午,记者在解放广场附近一家网吧内见到,午间有人抬着保温箱专门送来盒饭供上网者挑选。每盒价格5元~8元不等,购买者为数不少。而当记者询问其是哪家饭店的服务员时,送饭者竟说不出饭店具体名称。

一家无法提供卫生许可证的饭店经营者表示:"现在我们店一半以上的经营收入是网吧来上网的人。尤其是早饭、夜宵两顿,消费的更多。"

近期将集中治理中小型餐饮企业

执法人员告诉记者,去年年底起,大连市食品卫生部门在全市范围内对网吧食品安全问题进行了统一清查,取缔查处10多家无证经营并提供网吧送餐的饭店及黑摊点。而近期相关部门也将进一步加强餐饮经营企业的卫生监督管理。并将对中小型餐饮企业进行集中检查治理。

　　此次“护航蓝天”行动结合冬季环保的特点，针对扬尘问题开展“三大战役”，即遏制施工扬尘攻坚战、打击违规运输车辆阻击战和整治露天烧烤、店外经营性小煤炉围剿战。

　　在对施工工地扬尘问题的检查中，城管部门将普查全市所有的施工工地，对违法行为100％立案处罚。城管部门将联合相关部门，在运输车辆途经的重点路口路段设卡，严查运输车辆无准运证件运输、运输散装货物车辆未覆盖、车辆带泥行驶、运输车辆泄漏遗撒等违法行为。另外，城管部门还将联合环保、工商等部门开展针对露天烧烤、店外经营性小煤炉的专项执法活动，减少烟尘污染。

　　变化：休闲度假成新宠

　　前些年，游客多为第一次出国，图新鲜是主要的，满足于走马观花式的“观光游”，旅行社设计的出游线路多为欧洲十国、十二国等许多个国家打包在一起的出境游。
 
 
 
而随着人们出国方式的便捷多样及次数的增多，游客对出境旅游质量的要求越来越高。河南豫龙国旅的经理李首钢介绍，近年来的法国深度乡村游、德国莱茵河深度体验游或泰国的普堤岛度假游等线路普遍受到欢迎。

　　“观光游在近两年已开始受多种出游方式的影响，休闲游、海岛游、自由行等体现旅游品质及深度的出游方式更受欢迎。”河南省中国旅行社国际部工作人员马丽娟表示。

　　应对：线路多样化、出游主题化

　　游客出游的理性化无疑对旅行社提出了更高的要求。抓住市场需求，设计多样化、个性化、具有明确出游主题的旅游线路，直接面对具有特别喜好的人群正是旅行社要做的首要事情。李首钢告诉记者，现在市场上推出的两至三个国家组合的半深度游，或单一游览一个国家的品质游，市场反响都不错。

　　“随着旅游市场和游客的成熟，深度旅游、主题旅游、特色旅游已成为发展趋势。绿色旅游、人文旅游、破冰之旅等特色产品正逐步被市场接受。”河南省中国青年旅行社紫荆山营业部经理茹生民表示。

　　预测：年末价格将上涨

　　“今年最后一轮出境游的市场竞争战即将开始。最迟会在12月中旬推出更多的线路与报价。”花园路一家从事出境游的旅行社的工作人员小王分析说。

　　“报名要尽早。今年出境游价格尤其是春节黄金周时的价格要至少高出3000元以上。”李首钢分析，今年涨价的因素有多种，除黄金周时间集中、航班有限外，我国出境游消费群体的范围逐渐从高收入阶层向中等收入阶层扩展，经济的提升、不断成熟的线路催生出新的出境游客源，出境数量的增加是主要因素之一。“而五一黄金周有可能取消的消息，对今冬的出境游市场也将产生不小的影响。”

　　河南省海外旅游有限公司副总经理孟涛认为，多数原定五一出国旅游的游客，会考虑到明年都挤到十一时出境游的拥挤、可能的涨价等多种不便因素，提前到今年春节到国外领略异国风情。“这部分游客提前释放出需求，必然导致出境游市场上客流量增多，可能会引发价格的水涨船高。”

　　事实上他的预测已得到业界其他人士的证实。一旅行社的工作人员马小姐证实，她们正准备推出的三条出境线路，报价都比去年有所上涨。

　　目前，沪上半成品年夜饭市场仍处于起步阶段。大部分饭店都是在正常营业时间外加班加点制作半成品套餐。这种非规模化制作的半成品年夜饭，存在着食品安全隐患。

　　其中，冷盆的质量问题最为突出。业内人士指出，为减少制作时间，酒店往往是前一锅还没冷透，后一锅又倒进去，这个过程就有可能加速食物变质。此外，食品监督专家也表示，半成品盒装年夜饭里有各类冷菜、熟菜、半成品等保存温度不一致的食品，稍不注意存放温度或者混放时间过长，就容易产生食品安全隐患。

　　为此，从下月起，本市食品安全监督部门将全面启动年夜饭专项监督检查。其中，半成品年夜饭的安全将成为监管的最大重点。监管部门将对生产、运输、保存等诸多环节提出严格要求：半成品和熟食品加工后，要充分冷却后再包装。食品包装要附有不同食品的加工方法、保存条件等说明；包装标签必须标明套餐的生产单位、生产日期和保质期等。

　　由于生食品、半成品和熟食品的特性，分别需要在常温、冷藏和冷冻条件下分开包装保存，要做到供应时随时“组装”，切忌事先大量“组装”而影响食品质量。市食品药品监管局有关负责人表示，饭店出售的年夜饭套餐要提倡“当天做、当天卖”，以保证食品安全。

此前,全国旅游星级饭店评定委员会根据广东省旅游星级饭店评定委员会上报意见,委派国家级星评员对景轩酒店进行检查,检查结果认定,该酒店在设施设备、服务质量等方面已经不能达到五星级饭店标准的要求,遂决定取消景轩酒店五星级酒店资格。

昨晚,景轩酒店总经理邓景晨接受采访时对酒店被摘星表示理解和接受。他说,酒店已在早些时候摘下五星级牌匾,但是,酒店管理层和员工都没有气馁,决定要寻找原因,完善服务,尽一切可能为客人提供更加舒适的环境和服务。目前的打算是,待酒店有盈利之后再根据发现的问题进行整改和提高,并在条件成熟时再次向有关部门申报五星级。

根据市旅游局提供的资料,景轩酒店于1998年12月开业,2001年3月被评为五星级酒店,有客房221间(套)。

　　昨天，市旅行社服务质量监督管理所公布了11月份被投诉的5家旅行社名单。这5家旅行社为：北京程锦旅行社有限公司、北京青年旅行社股份有限公司、北京华诚旅行社有限公司、幸运国际旅行社有限公司、中广国际旅行社有限公司。涉及以上5家旅行社的6件有效投诉均为国内游质量投诉。
来源：人民网——《京华时报》  

　　品牌与利润孰先孰后？

　　任何企业在发展之初，都会面临这样的战略选择：先做品牌，还是先要利润？

　　草原牧歌的成立与众不同，在未进行企业登记之前，就进行了VI设计。刘晋鲁说：“我做一家企业就是想做一个品牌。”

　　对餐饮业而言，火锅的进入门槛低，见效快；烹饪相对比较简单，受众面广；消费者对口味不是很挑剔，技术含量较低；烹饪的人为因素少，比较容易进行标准化和工业化生产。这些都是创建品牌的良好基础。

　　草原牧歌绿色的标识，很容易引发人们的联想，联想到内蒙古环保、纯天然的绿色食品。依靠内蒙古新鲜的牛肉、羊肉、中草药资源，以及营运体系标准化的模式，草原牧歌开的每一家店都生意火爆，连锁加盟店在各地快速扩张，很快突破了100家。

　　“我们每开一家店，都会非常用心地研究周边环境、地理位置、受众人群、菜品价位等，根据不同的环境进行不同的调整。”刘晋鲁说。

　　连锁加盟店在快速占领市场的同时，也将草原牧歌的品牌带到了全国各地。每一家连锁店所做的广告都是对草原牧歌品牌进行叠加宣传。加上服务好、口味好、顾客多，品牌宣传为草原牧歌带来了良好的品牌效应。如今，草原牧歌在中国餐饮行业百强排行榜中名列第11位，在火锅行业排名第6位，先后获得“全国绿色餐饮企业”等荣誉称号。

　　在草原牧歌成立的前三年，股东们没有分红，而是将企业的利润全部投入到员工培训、品牌建设和标准化建设上。刘晋鲁说：“有的公司是乱了之后再整顿，草原牧歌是先做强，再做大。企业和人一样，身体非常好，人家一拳打不倒你，所以还是要先从企业的基础建设做起。”

　　传统与时尚如何交融？

　　在短短三年的时间里，草原牧歌不断探索，为满足人们追新猎奇的心理需求及人们不同的消费理念，草原牧歌推出了风格各异的三个品牌：满足中低消费群体的“草原牧歌肥羊火锅”；满足商务、宴请、旅游等中高档商务型消费群体的“草原牧歌金澳肥牛火锅”；满足都市人休闲、前卫、健康等个性消费群体的“草原牧歌时尚火锅”。不同的子品牌针对的是三种不同的消费趋势，覆盖不同的消费人群。与此相对应，店内装潢、消费价格、菜品风格也各有千秋，比如“时尚火锅”主要针对18～35岁的消费人群，消费口号是“颠覆传统，品味时尚”，符合时下年轻人张扬的价值需求，因此受到了市场追捧。刘晋鲁介绍说，下一步草原牧歌将推出家庭装火锅汤料，低端汤料将被命名为“七彩牧歌”，中端产品为“阿牧特”，高端产品的名字为清新、高雅的“图兰朵”，草原牧歌正在构建一个像宝洁那样的多品牌架构。

　　草原牧歌还采取了独特的营销模式，给顾客全新的体验，较早引入CRM系统管理，设立400-660-9222客服专线，通过手机短信问候顾客，在春节、元旦等重要节日寄上贺卡，向老顾客送上祝福和礼品。

　　标准化与差异化能否兼得？

　　标准化是餐饮企业规模发展的前提，如果做不到标准化，做餐馆连锁企业就是空中楼阁。采用标准化生产的餐饮企业要想保持饮食产品独特的风味特色，就必须制定一套严格的操作规范与标准，摒弃传统操作中的“少许”“一汤勺”等模糊概念，采用标准的计量方法。

　　在开设之初，草原牧歌借鉴国外快餐业标准化经营的先进经验，以确保质量的一贯性、长期性、稳定性。今年，草原牧歌聘请曾任职于麦当劳的营运经理人，制定了严格的标准化营运手册。

　　下一步，草原牧歌将着手建立中央厨房，在10个连锁店以上的地区设一个中央厨房，统一配送。这样既能保证菜品的进一步标准化，并且缩小店内厨房面积，使营业面积增大，降低营运成本，提高利润率。

　　“我们是先有标准再办事，按规划开展工作，这是工作习惯，员工会慢慢习以为常，这就是我们企业文化的‘持续标准化’。”刘晋鲁说。

　　这种企业文化为草原牧歌的服务差异化提供了可能。

　　草原牧歌从细节入手，一切以满足并超越顾客的消费期望为中心。

　　针对北方天气状况和季节变化，夏季，消费者入座后每人会得到一杯免费的冰绿豆汤；冬季，消费者入座后可以品尝到蒙古奶茶。

　　为了更好地服务顾客，草原牧歌对员工进行全方位培训，其中包括菜名介绍、菜品特色、个人卫生、礼貌用语、传菜动作要领、倒酒水的标准、微笑服务等。

　　在草原牧歌的5年战略规划中，直营店的比例未来将达到30%～50%，争取2012年上市；2008年～2009年开办自己的培训学校，为企业输送优秀人才，同时满足行业发展的需要，推动行业进步，将标准化向整个行业延伸。

　　刘晋鲁目前正在探讨草原牧歌国际化拓展的可能性。不久前他去国外调研，发现中国餐饮品牌在国外如同麦当劳在中国一样，人们对外来品牌同样有着猎奇心理，非常喜欢；而且在海外开店利润高，投资小，回报大，风险小，这些都给了他极大的信心。他相信，国际化将为草原牧歌带来比草原更加广阔的天空，也必将让“草原牧歌，美味唱响全世界”。